对羟基苯甲酸,其中R 基可以是甲基、乙基、丙基、丁基或庚烷基,分别称为对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对经基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯及对羟基苯甲酸庚酯。它们的纯品为无色的细小结晶或结晶状粉末,难溶或微溶于水。对羟基苯甲酸酯类除对真菌有效外,由于它具有酚羟基结构,所以抗细菌性能比苯甲酸、山梨酸都强。对羟基苯甲酸酯类的特点,是其毒性比苯甲酸低,抑菌作用与PH 值无关。但由于其水溶性比较低和具有特殊的气味,使其在食品防腐上的应用受到限制。除了用作食品的防腐剂外,大多作为药物、化妆品的防腐剂使用。

外文名:p-Hydroxybenzoic acid

分子式: C7H6O3       

 CAS号:  99-96-7    

EC-编号:202-804-9

分子量    138.13。

密度      1.443g/cm3。

熔点      213-214℃。

俗称:  尼泊金酸

性状:无色至白色棱柱形结晶体。

溶解度:易溶于乙醇,能溶于乙醚、丙酮,微溶于水5 g/L (20°C)、氯仿,不溶于二硫化碳。有酚基和羟基反应。其水溶液与三氯化铁生成无定形黄色沉淀。

用途:对羟基苯甲酸是用途广泛的有机合成原料,特别是其酯类,可做食品添加剂,用于酱油、醋、清凉饮料(汽水除外)、果品调味剂、水果及蔬菜、腌制品等,还广泛用于食品、化妆品、医药的防腐、防霉剂和杀菌剂等方面。对羟基苯甲酸也用作染料、农药的中间体,还用于液晶聚合物和塑料。

          作防腐剂、杀菌剂。本品可抑制霉菌的生长,与乙醇、丙醇、丁醇等醇类反应生成的各种酯类,是优良的防腐剂。本品还可用于染色、有机合成工业等领域作防腐剂、杀虫剂。

储存:有毒。有刺激性,应密封避光保存。