肉桂酸甲酯又称β- 苯基丙烯酸甲酯,具有可可香味,主要用于日化和食品工业,是常用的定香剂或食用香料,同时也是重要的有机合成原料。目前它的合成方法有无机酸 (如盐酸 、硫酸) 催化酯化法、有机酸催化酯化法、多相催化酯化法和高压微波合成法。
中文名 肉桂酸甲酯 英文名 Methyl cinnamate 别    称 苯丙烯酸甲酯;桂皮酸甲酯 化学式 C10H10O2 分子量 162.19 CAS登录号 103-26-4 EINECS登录号 203-093-8 熔    点 (oC):34-36 沸    点 (oC,常压):263 水溶性 不可溶 密    度 (水=1)1.092 外    观 白色至微黄色结晶,呈樱桃和香酯似香气。 闪    点 (oC):123 应    用 用作定香剂,食用香料 安全性描述S22 S24/25